蘑菇蛋白糖

糖粉过筛备用。

将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。

加热至30---40度。

将加热好的蛋清打至如图所示，比较坚硬。

加入糖粉。

用橡胶刮板拌至均匀。

用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子，如图所示。

然后手上沾水将帽子的小尖尖，摁下去，然后放入预热100℃的烤炉，关火放置一晚上。或者用该温度烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。

用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿，若蛋白稍嫩，也可以平躺着挤，挤的时候一定是底部稍大，我这次就是平躺着挤的比较好。挤好放入预热100℃的烤炉，关火放置一晚上。或者烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。

烤好的蘑菇糖拿出来。

在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。

然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。

快速用牙签划开，如图所示。

待巧克力干了之后，用牙签在中间戳一个小洞，按照蘑菇腿的大小进行戳洞。

然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。

插入戳好洞的蘑菇帽子上。

这样依次制作出好多。

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