手机拍的~~有点模糊~~大家将就看吧~~
第一次做,蛋糊弄的不够稠,于是我再裹了一层面包糠,炸制出来就是这个样子了~~看不出饼状了~~~5555
鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。猪肉剁细,加川盐、水豆粉、清水拌匀成肉馅。放菜油烧热,将茄饼入蛋糊中粘裹均匀后,炸至金黄色时捞出。
泡辣椒去籽剁细。茄子切成连夹片,将肉馅逐一填入前片中。盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗,加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。
余油里下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时,烹入芡汁、葱花,待收汁淋入香油,起锅浇在前饼上即成。
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