红丝绒蛋糕卷

步骤1/15

首先将蛋白蛋清分离，一定要在无油无水的干燥盆子里哦。

步骤2/15

将蛋黄搅拌后加入25g糖，均匀搅拌就行。

步骤3/15

接着加入牛奶和玉米油，也是均匀搅拌即可。

步骤4/15

此时加入过筛的面粉和红曲粉。

步骤5/15

将蛋黄糊用打蛋器搅拌至无颗粒。不用打发哦，搅拌就行。

步骤6/15

接下来打发蛋白部分，用打蛋器打发至粗泡。

步骤7/15

一次性加入80g糖打发至有小山峰，轻轻抖动不会倒下就可以了。

步骤8/15

取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中均匀搅拌。

步骤9/15

接着再取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中均匀搅拌，手法是炒菜式就行了哦。

步骤10/15

最后将搅拌过的蛋黄糊倒回蛋白糊中，这样一来基本上搅拌完全了。

步骤11/15

此时倒入铺好油纸的烤盘中，表面刮平。

步骤12/15

在离开桌面两公分的地方把烤盘向下震去，震掉当中气泡。烤箱预热，170度十分钟。然后放入烤箱，我家烤箱非常小，150度上下管半个小时。

步骤13/15

蛋糕部分出炉啦。

步骤14/15

最后就是制作奶油部分，淡奶油加糖打发，最后均匀的涂在蛋糕上。

步骤15/15

最近将蛋糕卷起来，这不会有点困难，我家当时停电跳闸了，所以当时一惊吓忘了拍图。