鱼洗净切花刀。
鱼表面拍干粉。
锅加油开小火,下姜稍炸(这样处理后鱼皮完整不破损)。
鱼入锅煎至两面成形。
反面再煎,看看完整的鱼皮~~
加糖、醋,烹料酒、花椒粉,下入洋葱,加水炖至熟(水量至鱼表面),中途翻一次鱼。
汤见少,加盐调味,鱼捞出装盘。
锅内汤加水淀粉勾芡。
芡汁倒于鱼上即可。
怎么洗平鱼?平鱼买回来要怎么处理? 1、平鱼不用去头。 2、平鱼是要刮鱼鳞的,
平鱼又叫鲳鱼,体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消
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