原味戚风蛋糕

步骤1/9

准备好材料（没放泡打粉），低筋面粉过筛（配方上说要过筛2-3遍，我偷懒只过筛了一遍）

步骤2/9

蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆子，这很重要

步骤3/9

20g糖放入蛋黄搅拌，再分3次加入色拉油搅拌，50g水加入搅开即可，最后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌（像炒菜一样搅拌哦）

步骤4/9

这是搅拌好的蛋黄液，放置一旁让粉与蛋黄更加融合。这时预热烤箱，开始打蛋白，打蛋器要无油无水哦！

步骤5/9

60g白糖分3次加入，把蛋白打到硬性（简单的是盘子倒扣里面的蛋白液不会流出来）

步骤6/9

用打蛋器一会就能到这个程度，手动的就辛苦了

步骤7/9

把蛋白液三分之一倒入蛋黄搅拌,(炒菜一样拌哦)，拌匀后倒入三分之二的蛋白液里搅拌，这是拌好的成品了，倒入8寸圆模，抹平，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大汽泡震出来。放进预热好的烤箱，上下火，150度，约70分钟（原配方上是170度，45-50分钟），

步骤8/9

根据自家烤箱可适当调整温度和时间，出炉倒扣冷却脱模

步骤9/9

切好装盘（儿子等不及了，趁我转身放刀之际，两只小手一抓，就变成这样了）