韩式五花肉烤豆腐

步骤1/7

备食材：豆腐，猪肉，生菜，姜，蒜，葱，香菜。特殊调料：醪糟（酒酿），韩国大酱，五香粉，小虾皮 | 我其实没有用传统烤肉会选的五花肉，买了瘦多肥少，瘦肉肌理很漂亮的那种，猪前腿肉，千万不要选那种瘦肉偏白的部位

步骤2/7

猪肉洗净，切一指宽，一块肉片肥瘦皮要一体。腌肉调料：醪糟（酒酿），韩国大酱，姜末，蒜末，老抽，生抽，鸡粉，胡椒粉，花椒油，五香粉，油辣椒，小虾皮，糖 | 腌肉酱料主要是突出酱香感觉，不能太辣，要吃得到虾皮的鲜味。其实你看啊，这么多调料混一块儿，说明出错概率极低，就应该放放心心跟着自己的感觉来，我说大匙小匙其实就是一相对量，我自己都是拿着调料瓶子直接倒的，只不过我做菜次数多一点，失败的次数就肯定多一点，就这么造就了所谓的「手感」

步骤3/7

趁肉腌制的时候，咱们就可以把烤箱打开，200℃预热五分钟，接着开始切豆腐，切葱，切香菜。铝箔纸叠成一个小方盘，把豆腐块码好，彼此间留点缝隙，留点空间 | 一定要选老豆腐，不容易碎是其一，重要的是老豆腐更容易入味，豆香更浓郁；用过烤箱的小盆友应该知道啊，那烤盘如果直接放肉整，那是相当难洗，当然我主要是考虑到黄小姐的工作量，我真是疼人儿啊，不小心被自己感动到了

步骤4/7

肉摆在豆腐上，尽量摆匀一点，把豆腐全部盖住

步骤5/7

烤箱预热好，烤盘送入洞房，上下火，200℃，先来15分钟，给肉肉翻个面，再来10分钟 | 每家的烤箱的温度是有误差的，其实如果你调成250℃，也不会怎么样，咱们又不是烤面包蛋糕之类，烤肉就得野性一点，差不多快10分钟的时候，肉顶上一般已经开始滋滋冒油一会儿了。问：好麻烦，我可以直接烤25分钟，中途不翻面吗？答：可以啊，如果你不介意肉一面糊了，一面还是粉嫩嫩小可爱的样子就完全没问题，反正又不是我吃

步骤6/7

彻底烤好，撒葱花，把烤盘再送入烤箱1分钟，利用余温，逼出葱香

步骤7/7

一片生菜叶 + 一块豆腐 + 两片肉 + 香菜，包起来，整个塞入嘴里，真是享受啊……