很滋味的零食-凉拌凤爪

步骤1/2

鸡爪洗净后，焯水，去沫
大锅，冷水下鸡爪，加入适量的葱、姜、料酒、盐以及香叶花椒，大火开煮
开锅后转中火，大概20-25分钟，鸡爪像[图2]的样子就刚刚好，然后关火，焖10分钟
捞出，凉水清洗，洗去表面的油脂，大概要2-3遍，口感就会很清爽和清脆了[如图3]

步骤2/2

鸡爪切成两段，方便之后凉拌，吃多少切多少
准备个干燥的空碗，放入辣椒粉、孜然、芝麻、花椒、盐
热锅，凉油，烧热（上烟就可以），，倒入碗中，制作凉拌料油
准备个大点儿的容器，放入鸡爪、拍好的大蒜、料油、糖、海鲜酱油
拌匀，完成。