猪肉白菜炖粉条,东北秋冬最家常的菜肴。
几乎家家都会吃,又香又解馋,宽宽的东北宽粉,是里面我最爱的美味啊!
东北民间处处是粉坊。
一到秋冬,远村的屯子里,那一片片白白的场地,就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉,保存起"干粉",以备长久吃用。
粉在东北是人们生活不可离开的好吃的食物,而特别是用猪肉来炖粉,奇香无比。
因为肉汤在里边起了作用,把滋味儿都炖进粉里边去了,吃上一口,余香无尽。
特别是在旅游之地,游人们玩累了,到住处吃上一顿猪肉炖粉条子,人就会浑身使劲,而且精神焕发,定能重新奔往艰难的旅途。
五花肉洗净后,在开水锅里加入姜片和葱段大火煮5分钟,取出切片,(去掉猪皮,依个人品味)然后用料酒0.5勺加酱油腌5分钟左右
锅里放少许油,加入糖,炒至变色,放入五花肉翻炒,至出油后放入大料,花椒,辣椒,桂皮,葱花等爆炒,加入料酒提香,肉变色后加入适量水,以高过肉2-3公分为准,如果白菜和粉条比较多可多加水,反之少加,大火烧开,小火炖30-40分钟,我用的电磁炉,1KW炖了30分钟
将白菜洗净切成大条,手撕也可以,我用手撕的大条,放入后炖5分钟,我用的是1600W.此时可加入盐等调味品
粉条提前用温水泡好5-10分钟左右,至粉条变软后就将水倒掉留用
将粉条加入锅里炖5分钟,1600W,
可以出锅了,味道真不是盖的..爽极了.
肉里可放入少许料酒一起煮,肉片可切的薄点,本人刀功菜鸟.所以切的厚了点
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