这是一道“菜鸟”级别的菜,在放盐和白糖时,依个人口味掌握两者的量,我总是在过程中尝好以后再放入豆腐。这道酸甜口味的菜,我儿子超级爱吃,每次都“干掉”多半盘。由于带着两个孩纸,没有太多时间照出详细的步骤图,希望大家谅解,不过我觉得我这样级别都能做,就没啥难得的。有问题可以找我互相切
把豆腐切成2厘米左右的方块,锅里放清水,把豆腐放到水里开大火烧开,待豆腐稍微有点蜂窝状捞出,ps:捞出后要浸在冷水里,防止豆腐粘在一起。
锅里放适量油,葱姜爆香,放入番茄酱,如果觉得味道不浓郁,可以在放酱之前加入番茄丁,翻炒几下,倒入清水,(水量视豆腐多少而定,能没过豆腐即可),放入盐,白糖,鸡精,调和到合适的味道,放入豆腐,水开后转小火,10到15分钟左右,豆腐入味,大火收汁,适量放点水淀粉,让汤汁粘稠,关火。如果喜欢吃香菜的,可以在盛盘后撒点香菜碎。
用开水焯豆腐时千万注意火候,火候小,豆腐不爱入味,火候大豆腐就煮没了,呵呵,调好汤汁,豆腐放锅里尽量不要总翻动它们,适量翻动晃晃锅,以不沾锅底即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有