准备好要使用的材料。
牛奶+奶油+糖放锅里加热,搅拌至糖化,奶液沸腾前关火。
将奶液晾凉至不烫手,将3个蛋黄搅拌慢慢加入奶液,边加边搅拌。
然后把淀粉通过筛子加入奶液,搅拌后把奶液过筛子,筛好以后的奶液没有颗粒物。
倒入蛋挞皮里,8分满即可!
放在烤箱中层,第一次做不知道,底上微微颜色发糊。然后放入烤箱中间那层,上下火调到190°,烤20分钟,在旁边看着点!
大功告成!
挞皮买的现成的,注意火候!这些做了12个蛋挞,有的烤箱小一点,9个的量就是把奶液由120改100,淀粉10g。
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