冰糖肘子

步骤1/6

肘子洗净，剔除骨头。

步骤2/6

冷水下锅，大火煮沸；去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。

步骤3/6

处理好的肘子放入砂锅中，加入冰糖、生姜片、大料（八角）、桂皮、香叶、大葱段。

步骤4/6

倒入适量开水没过肘子。

步骤5/6

加入老抽、料酒，大火煮开，转小火焖煮2小时左右；小火煮1个小时后，放盐。（我用砂锅煮了一个小时，见肘子还没怎么煮好，就倒入高压锅中压了20分钟，再倒回砂锅，大火收汁。）

步骤6/6

如此几番地折腾下来，肘子终于好了，满厨房都是香味。