拔丝红薯

干锅下油烧至六成热，大概是锅底快要冒出小泡泡和烟之前，只能意会，大家需要自己体验

下入切好并沥干水分的红薯，翻炒至表面金黄，已经看不到生的那种样子

盛出红薯，余油小火，放入白糖，轻轻搅拌，直至全部溶解，并开始冒小泡泡，放入红薯，再次翻炒，直至全部裹上棕色糖衣即可。