虾味珍珠丸子

步骤1/16

准备好材料。

步骤2/16

糯米提前3小时泡好，沥干水备用。鸡蛋洗净备用。

步骤3/16

香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。

步骤4/16

活虾摘头、去壳，挑掉虾线。

步骤5/16

将虾尾部的壳保留，剪下，与虾仁分开备用。

步骤6/16

将虾仁切丁状。

步骤7/16

条肉切小块后剁成肉馅。

步骤8/16

在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。

步骤9/16

将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。

步骤10/16

将馅料往一个方向搅拌上劲。

步骤11/16

搅拌好的馅料取适量用手握团。

步骤12/16

把肉团在糯米中打个滚，使其表面均匀的沾上糯米。

步骤13/16

将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。

步骤14/16

蒸盘刷层薄油。

步骤15/16

将丸子整形好，摆盘。

步骤16/16

热锅烧水，水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。