茶叶用开水冲开;
把对虾处理一下,剪掉虾须,去掉泥肠;
生姜和葱白切成细末后放入虾中;
把葱打结后放入虾中;
放入一勺白酒,小半勺盐;
撒入黑胡椒粉,一勺左右的生抽;
倒入前面泡好的茶叶水;
把虾浸泡腌制半个小时;
挤掉茶叶里多余的水分,放入两勺橄榄油搅拌茶叶;
把空气炸锅的食物篮拿出,在下面放一张锡纸(没有也可不放);
把茶叶均匀铺在上面;
在盘子里放些生粉;
把腌制好的虾放入生粉,薄薄地粘上一层,放入食物篮的茶叶上;
把食物篮推进空气炸锅里;
温度设定为200度,时间先设定10分钟,拿出摇晃,再运转10分钟,就好了。
1.用空气炸锅最大的好处是油用的少了,热量降低了,原来要用很多的油来炸食物,这样会很浪费;
2.原来做这道菜的时候茶叶和虾都要放入很多的油的炸,而现在我只要在茶叶里放入两勺的橄榄油即可;
3.茶叶选择没那么讲究,龙井,铁观音都可以,量是平时泡茶的5倍用量左右,一定要用开水泡开茶叶;
3.在腌制的时候我放了盐,黑胡椒粉和生抽,量比平时做食物适当多放一点,,为了让虾入味,也可以在其背部剪开,因为后面没有再放盐;
4.在虾外面裹上薄薄的一层生粉是让其在炸完后表面会形成细小颗粒,让其口感更好;
5.中间记得要把食物篮拉出来一次,把茶叶和虾搅拌,这样表面的生粉通过搅拌摩擦,会形成细小的颗粒。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有