家里冰箱的冷藏柜中冻着两条草鱼,一直想找机会吃掉。红烧、糖醋显得太过于家常,毫无新意,因为我对生活的态度一直都是要有点新意,有点惊喜,所以对待食物也是如此,要变着花样吃,要吃出新意来。
草鱼洗净,切成拇指大小的段,用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉,一半份量的葱段和姜片腌20分钟。
剩余分量的葱切段,姜切片,干辣椒用手掰成小段。
锅热后倒油,先将腌好的鱼块去渣,煎一下,煎到两面焦黄捞出。
锅中留底油,放入葱、姜和干辣椒,炒出香味。
出香味后,加入温水,并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油,大火煮沸。
把煎好的鱼块倒入锅中,小火咕嘟5分钟,中间晃晃锅身,以避免糊锅。
最后,大火收汁,出锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有