芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。一般人都可食用。
禁忌：
1.痰、过敏性体质、胃肠较弱的人应少食。
2.糖尿病患者应慎食。
毛芋艿子，十多个。
毛芋艿子洗净放入高压锅煮开（或蒸锅蒸一下，煮一下都行）即可取出。
一个个都剥去皮备用（剥了几颗先拍照了）。
平底煎锅放入2勺油，并均匀荡开。
倒入剥好皮的芋艿子，并划开芋艿子用力摊成泥。
将一勺生抽，半茶匙食盐，少许味精调成汁。
加入调好的汁，拌匀。
出锅装盘，撒上炒熟的黑芝麻即可。
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