香香甜甜的芋泥酥饼,尝一个吧!
芋艿洗净(若已去皮可省略)
蒸熟,或者高压锅煮熟(约8min)
蒸熟的芋艿剥去皮(若已去皮可省略)
趁热加入适量白砂糖(糖可以稍微多加一点点,待会儿做馅用的),咱怕胖,就不加猪油了。小芋艿很润,不加猪油口感一样很好,如果不用小芋艿,最好加猪油
用勺子把芋艿碾碎,把糖拌匀至完全熔化。糖的量可以根据个人口味添加,芋艿碾碎的程度也可根据个人喜好,如果喜欢细腻的,可以加适量猪油拌匀,过一下筛
面粉加入少许盐,分成大致相等的两份
一份用食用油和成油面,另一份面粉,然后用水和成软一点的水油面(也可以用水和油,按1:1比例水,我这次水油面里没放油),两个面团放在盆里,盖上盖稍微饧一会儿
饧好后,将水油面取出,揉一揉,分成均匀大小的小剂子,油面也分成同样大小的小剂子。将水油面的小剂子擀成水饺皮那样,把油面小剂子包在里面
将包好的剂子擀成长条
卷起来
水平旋转90°
再擀成长条,再卷起来,再转再擀,如此擀4~5遍后卷起来,放到面盆里,盖上盖子饧一会儿
将饧好的面取出,按扁,擀成饺子皮那样,包入适量枣泥,揉圆,再按成圆饼
锅里不放油(放油也可以,咱不是减肥么,就不放了),用最小火慢慢烙,可以用铲子把饼稍微压扁一点,期间翻动几次
烙到两面微黄就可以出锅了
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