关于芋头大家都很熟悉,它可以变身成很多道美食,今天把芋头做成跟以往不一样的一道菜-芋泥!芋头可食用部分为84%。每100g含热量331kj、水分78.6g、蛋白质2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纤维1g、碳水化合物17.1g、胡萝卜素160μg、视黄醇当量27μg、硫胺素0.06mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg、维生素C 6mg、维生素E 0.45mg、钾378mg、钠33.1 mg、钙36mg、镁23mg、铁1mg、锰0.3mg、锌0.49mg、铜0.37mg、磷55mg、硒1.45μg。另有报道,尚含多量的皂甙等药用成分。
今天的材料很简单,只有四种
把芋头去皮切块上锅蒸熟,我的是用高压锅
装进干净容器用大汤勺捣成泥备用
葱洗净切粒
平底锅放入食用油和葱一起煸炒
葱煸到变色就可以了
然后加入白糖和少量的水煮开,我加的糖和芋头比例是1:1,不喜欢太甜的朋友可依自己口味添加或将糖量减半!
冒泡泡啦,煮开这样就行
把捣好的芋泥下锅
下锅后快速用筷子搅拌均匀,小火慢熬,此活费力气哟
十分钟后的半成品
二十分钟后已经把芋泥打得很细很滑了,葱香味和芋香味完美地结合在一起,味道那个赞
关火后趁热吃也可用来做馅料,比如包子,月饼、汤圆?
熬制过程中要用小火,免得糊了
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