午餐肉方便快捷又好搭菜,自己做安全又健康!
剁肉馅越细越好,最好是有些肥肉,要去筋膜
这步很关键,是午餐肉与肉丸子口感区别之一。用料理机打成茸,没有颗粒状。
加一勺葱花、一勺姜粉,少许料酒,水淀粉里加个蛋清,盐,多搅拌成团。
用纱布包紧,挤出空气。
包滴跟伤员似的,有个容器装就好看了。
上锅大火蒸20-30分钟,素颜出来见见大家,如果要好看些,可以拌入红曲米,无毒。凉后入冰箱冷藏一天定型。
午餐肉炒饼,木有散,味道好,有弹性
切片,也有模有样。其实味道可以百变,可以加,花椒盐,五香粉,酱油,蚝油等等,但基本步骤就是这些!爱好DIY的同学可以试做[愉快]
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