喜欢浓浓的冬瓜皮蛋汤。
冬瓜切片。不要太厚,不易熟。
皮蛋切块。锅放油,下姜丝和皮蛋翻炒。这步很关键,如果没有高汤,就爆姜丝和皮蛋,汤会浓白一些。
加水,煮开,加冬瓜片,再煮开。最后加盐,起锅。
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染
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