糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉
调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
打开盖，看到糊塌子上部已经凝固
并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
成品图~
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
