特别喜欢日本料理,于是就在伊藤买了寿司帘和海苔,回家准备动手自己做
先把买来的帘子在锅里煮一煮,杀杀菌嘛!然后晾干,有很多朋友问我,不知道哪一面是直接接触食物的。亲,看图片,竹子的内部是接触食物的,竹子外面是接触手的。还有一点要注意的,有结的那一头是朝上的,因为在卷的时候,不能被绳结干扰对吧!
蒸大米,注意要蒸的干一些才好吃。我用的是寿司大米,如果亲等不及买,用自家的也可以,在里面放点糯米蒸出来会更粘,要那种干黏的效果
胡萝卜整根用水煮一下,不要煮太久,太久容易烂,煮的有点脆而且是熟的就可以了,切成细条。火腿肠也可以放进去,也切成细条。亲们根据自己的喜好,可以选择再放黄瓜条等等,注意不要放太多,不然会很大
鸡蛋在打的时候,放两小勺芡粉,一小勺芝麻油和半勺白糖,不要放盐,然后在锅里炒散
鱼子酱是寿司里常常遇到的元素,准备好先
韩式酱黄瓜有酸酸的味道,当然也很咸,切成细丝,准备好
把海苔铺在帘子上,注意绳结朝上,不要对着自己
等到大米凉透了,就可以铺在海苔上了,边铺边用铲子压结实,这样做出来才不会掉大米。四周留出来一定的距离,不要铺太满
将胡萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋碎、酱黄瓜丝、鱼子酱均匀的铺在下端
开始卷了,亲可以带上一次性手套,这样不会粘在手上(偶自认为是老手,基本不触摸食物本身,就没带手套)一开始卷是个技术活,防止鸡蛋碎那些掉出来,掉出来也没关系,再放进去。卷着,向下挪着海苔,不要把帘子卷进去,那样就咬不动了是吧…
用切面包的那种带波浪的小刀切最好了,没有就用水果刀,用的时候沾点油,不过用力不要太大,不然切烂了。摆盘,可以了。吃的时候沾寿司酱油和芥末,爽歪歪
煎鸡蛋需要注意的是,打鸡蛋的时候,加芡粉和芝麻油或者橄榄油和一点点白糖进去,量的话自己掌握,煎出来的鸡蛋非常有弹性,而且味道很棒
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