鸡蛋一个磕入碗中
加少许盐
打散成蛋液
加入蛋液体积1.5——2倍的温水
过筛,过滤出杂质
再次过筛,基本就没有什么杂质了
鸡蛋大小的肉末,可加葱花,少许料酒调个味
鸡蛋和肉末轻轻搅拌均匀,用调羹撇去表面的气泡,静置一会
冷水入锅,将一个盘子反过来盖在碗上
水开后改小火蒸15分钟左右,关火后稍焖一会
鲜嫩的蛋羹就蒸好了,也可淋上蒸鱼豉油,味道更鲜美
煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有
肉末的适用人群适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食
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