蒜仔鳝筒

步骤1/12

中等粗细的黄鳝10根 大蒜头2头 ，活的黄鳝买好 让摊主划成“鳝筒”

步骤2/12

回家后黄鳝去头去尾，内脏刮洗干净，大蒜头剥好备用

步骤3/12

鳝鱼表面有一层恶心的粘液

步骤4/12

剪刀把黄鳝剪成3指宽的段

步骤5/12

烧开水 倒进鳝筒段 ，烫2、3分钟 轻轻搅动

步骤6/12

会有一层层的薄膜飘起 这些就是恶心的粘液

步骤7/12

捞起后用冷水漂洗干净

步骤8/12

大蒜瓣炒香

步骤9/12

铺满砂锅底部

步骤10/12

锅底留少许油 下姜片 鳝筒短炒一下

步骤11/12

倒在蒜瓣上

步骤12/12

加高汤或开水 酱油 料酒 盐糖 焖烧 肉能离骨，收汁，完成