蕨菜营养分析：
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
干蕨菜用温水泡1小时
猪肉切成肉丝
加胡椒粉、料酒腌制10分钟
葱姜切丝备用
红辣椒切小段备用
干蕨菜洗净沥干水分切成段（要反复清洗）
锅做水烧开，倒入蕨菜焯2—3分钟
热锅凉油，油热后下入花椒爆香（油要比平时炒菜多）
倒入葱姜丝和辣椒段爆香
倒入腌好的肉丝翻炒均匀
炒至肉丝变色，倒一点生抽翻炒均匀
倒入干蕨菜翻炒均匀
放1勺盐翻炒均匀后倒入南德调味料和鸡粉翻炒均匀，就可出锅了
成品
蕨菜有股鱼腥味，所以一定要焯一下在炒。喜欢吃辣的可以再多放点辣椒
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