饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。 在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。 有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。 冬至时节素有北方饺子南方馄饨的习俗。好.饺子文化就到这。切入正题！
首先和面，硬面得饺子、软面饼。这是mm说滴。面和好醒个20分左右。
韭菜洗净，若是有时间可早点洗好，沥干。这样制馅得时候不会出水。
虾洗净去。切丁儿。备用。虾皮也可以！
鸡蛋煎好。切成小丁儿备用。
这个揪得时候赶脚正好、擀皮儿的时候就觉得大了！有待提高.
拌韭菜馅的时候，首先拌入色拉油，此举能使韭菜被切断的切口，被油脂封住，等下接触到盐分的时候，往外渗出的水分就少了。
盐是在最后放的。按照前面的方式。这样一定不会出水！
吼吼、、此处省略好多字！
这次饺子有点大哈、但是绝不影响味道哦、
这不是卖相最好的一次、确是味道最好的一次、嗯、好好吃哦。。
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