焙海无崖~需要不断的练习,最近的功课就是面包,从整形开始~基础练习~今天是四股辫面包~依然是自由大师的方子~没有自由大师俺的面包之路将是一片黑暗呐~
步骤1/8将中种原料混合揉成团 发酵至2.5倍大
步骤2/8将发酵好的面料与主面团原料混合,揉至扩展
步骤3/8将揉好的面团松驰20分钟后 分割成60克/个 再松驰15分钟
步骤4/8将小面团擀成椭圆型 从下自上卷起 搓成长条(如果不好搓成 可以再松驰15分钟)
步骤5/8拿出四个搓好的长条 将顶部捏紧 从左到右分别为1234~然后请记住 4过2~ 1过3~2过3~一直编到底后捏紧
步骤6/8将编好的面团 放到温暖湿润处进行最后发酵
步骤7/8发酵好后 表面刷蛋液 撒上一些芝麻
步骤8/8烤箱预热180度 中层烤15分钟
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