表皮酥脆而肉质鲜嫩的大虾、微微焦皮的鹌鹑蛋，充满了红酒的香气，再配上酸酸甜甜的酱汁，好吃得连盘子都不想放过。 虾味甘性平，它所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于被人体吸收，虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量都要高于其他食品。而鹌鹑蛋的营养价值也很高，是日常滋补的佳品。所以这道菜不但鲜美可口，也营养丰富。
大虾、鹌鹑蛋、生姜、葱白、红酒、番茄酱，准备好。
大虾洗净，在背上划一刀（不要完全划穿），剔掉虾线
在虾身的中上位置划破一点小口，把虾尾穿透过去
鹌鹑蛋煮熟剥好，姜切片备用
锅中烧热适量油，（比炒菜稍多一些），放入姜片和葱白煸香
下入大虾炸至表皮酥脆，然后倒掉多余的油，把鹌鹑蛋对半切开，切面朝面，放入锅中，煎至切面焦黄。?倒入红酒，均匀的撒入少量盐，盖上盖子中火煮约2分钟。下入番茄酱反炒均匀。
先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘，然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。
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