酱骨头是东北名菜，可我总觉得不够味。我按照南方人的习惯加糖醬烧，又好看又入味。此菜每次上桌都被一抢而空，看家菜啊！
有时间的话龙骨先用凉水浸泡，出血水。制作前先入沸水焯。然后洗干净。
热锅加油，下姜片和干辣椒煸一下。
下龙骨过油煎一下，小点火慢慢炒一炒，等龙骨表面有黄色焦样就可以了。
加老抽上色炒一下，然后加八角桂皮炒一下，最后加入料酒，水，盖过大部分龙骨就可以。水开后加入两勺糖，盐改中小火焖。
中火20分钟或者慢火30分钟以上，后期可根据汤水收汁情况调整。收
加足量水，焖烧时间长才够味。改中火焖时可尝一下汤水的味道，及时调整，才会有最后的美味
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
