姨妈生日 自己做的礼物!很有爱 家人大赞!
步骤1/12蛋黄 蛋白 分离!盛蛋白的器皿一定不能有水有油!最好是不锈钢盆!
步骤2/12把5个蛋黄加30克细砂糖 打散 注意不能打发哦!再加入40克色拉油和40克牛奶!搅拌均匀
步骤3/12面粉过筛加入蛋黄混合物中 注意要用橡皮刮刀翻拌 不要过度搅拌以免起筋
步骤4/12现在处理蛋白 用打蛋器打发蛋白 分三次加入剩余的60克细砂糖 直到蛋白呈干性发泡状态!(就是提起打蛋器表面蛋白可以形成一个直立的尖角)
步骤5/12盛三分之一蛋白到蛋黄糊中 翻拌均匀 然后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中 继续翻拌均匀! (还是用橡皮刮刀翻拌 不要打圈 要从下往上拌 类似炒菜的动作 以免蛋白消泡)
步骤6/12把浓稠均匀的浅黄色糊倒入蛋糕模具中 用力震几下 把气泡震出来!烤箱预热 上下火 170度 45分钟就OK了!
步骤7/12看烤没烤好 可以用牙签扎入蛋糕中 拔出如果没有沾在牙签上就是好了!还有我觉得烤的时候还是应该放在下层 这样蛋糕表皮不会裂开 不会影响之后的奶油裱花 烤好后冷却 脱模!我们的蛋糕胚就好了!我个人比较喜欢威风 所以烤了威风做蛋糕胚!大家还可以用海绵蛋糕!这个时候修一下蛋糕形状 把奶油放在冰箱里 是冷藏不是冷冻哦!因为盒装奶油要冷藏12小时以后才可以打发!其他的工作第二天早上起来弄!
步骤8/12猕猴桃去皮 一切二 然后切片 黄桃罐头捞出黄桃 沥干水 太大的就切小一点 奶油从冰箱中拿出来 打发 用打蛋器顺时针打 直到体积蓬松到原来的1到两倍!表面有清晰的纹路产生就是打好了!记住不要打过头哦!(我用的雀巢的 个人认为不好塑性 容易软 听说别的牌子会好一点)
步骤9/12蛋糕胚从中间切两片 中间抹上果酱!我用的是今明后的芒果桃子酱 很稠!基本全是果肉 我就又抹了层奶油在中间!然后把其他的奶油抹在蛋糕外层 抹平 把剩下的奶油装入裱花袋中 菊花裱花嘴 在表面装饰 摆上水果 随便摆什么造型都可以 随你喜欢!
最后在外层撒上熟花生碎 表面也撒点 就大功告成了!
由于我只拍了成品照 所以最后上张图!下次我会纪录全程!希望各位原谅!
还有好看的盒子!走起!
威风蛋糕制作过程容易消泡 一定要注意!雀巢的鲜奶油打发容易但是容易软不太好定型!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有