凤梨酥

步骤1/16

买来削好的菠萝

步骤2/16

冬瓜去皮去籽切小块

步骤3/16

放入锅里煮，约15分钟，煮熟透就好

步骤4/16

菠萝切小块，挤出水分（菠萝汁留着备用

步骤5/16

挤完水分的菠萝

步骤6/16

菠萝用刀剁成蓉

步骤7/16

煮好的冬瓜冷却后，挤干水分，剁成蓉。冬瓜水丢弃不用

步骤8/16

把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解

步骤9/16

冬瓜和菠萝一起倒入锅里

步骤10/16

一直用小火慢慢翻炒，炒至过程中，锅里水会慢慢变少，馅慢慢成型

步骤11/16

成型的馅

步骤12/16

黄油软化后，加入糖粉、盐用打蛋器打发后，倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合

步骤13/16

低筋面粉和奶粉混合后筛入鸡蛋黄油混合物里

步骤14/16

用橡皮刀拌匀，使粉类和黄油混合物完全混合，拌到没有干粉状态即可

步骤15/16

面团和馅料一般是2：3的比例称重。比如12g的酥皮配18g的馅。包的时候要把小面团压扁，装入馅慢慢的裹住。包好的面团放到模具里面，用手把面团压平。最后放入预热175度上下火的烤箱烤15分钟，考到表面金黄即可，取出来冷却脱模，密封放至4小时后再食用

步骤16/16

成品