炒烤肉不是新疆的炒烤肉,是京味儿的炒烤肉,吃着像烤肉的味道。
步骤1/2羊肉片儿化软。滗去血水,用酱油 虾油 料酒 胡椒粉腌10分钟入味。尖椒去籽切丝,泡胡萝卜切丝,大葱破成两半切眉毛葱。姜切丝。
锅烧热,加色拉油,下入羊肉片快速煸炒至变色。炒时将羊肉往锅边巴拉,有烤肉的味道。下入尖椒丝 胡萝卜丝及葱丝翻炒均匀,撒孜然粒出锅。
1 羊肉片用酱油 虾油腌制后,不用加盐。
2 炒时火大点儿在锅边炒,成品有烤肉的味道。
3 最好用香菜梗,不用尖椒。泡胡萝卜也不用。
4 肉炒好后,葱丝下锅拌匀即可。
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