芒果双皮奶

先把牛奶倒进容器里，隔水加热到快要沸腾。

这次我准备用杯子做，所以趁热把牛奶倒进两个杯子里，让牛奶自然冷却。

趁这个时间准备一下其它东西，先把芒果肉切下压成泥。如果喜欢细滑的口感可以把芒果用料理机搅拌一下。

然后把蛋清和砂糖混合调匀，调的时候要轻，尽量减少气泡。

等牛奶冷却后缓缓出，倒的时候要慢，这样刚才杯里冷却过程中形成的奶皮才能留在杯底。

倒出的牛奶和蛋清混合，再次轻轻搅拌。

牛奶和蛋清搅匀后用筛子过滤一遍，除去气泡和杂质。再次缓缓倒进杯里，然后把杯子用保鲜膜遮住口后倾斜放进蒸锅里，加冷水蒸15分钟。关火后再闷3-5分钟。把杯子取出冷却，最后把芒果泥舀进去填满。