小鸡炖蘑菇

步骤1/5

准备材料。姜切片，大葱切片。红薯粉条用冷水浸泡15分钟。香菇用淡盐水浸泡。鸡去除屁股和内脏，清洗干净后，剁成小块，备用。

步骤2/5锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出，冲净鸡块表面的浮沫后，沥干备用。

步骤3/5锅中入油，大火加热，油温7成热时，放入鸡块煸炒几下，放入姜片、大葱片、八角和桂皮，炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒几下。

步骤4/5调入生抽、老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的香菇捞出洗净后，切成厚的块，放入锅中搅匀，盖盖，用中小火煮30分钟。

步骤5/5

将泡软的红薯粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。