菠萝包

步骤1/13

将面包主体材料除黄油外混合在一起并揉成光滑的面团。

步骤2/13

当面团揉到可抻出膜但比较容易破的状态下，揉进黄油，刚开始面团比较残，别灰心，慢慢揉，等到黄油都揉到面团里混合均匀就好了

步骤3/13

将面团揉至完全阶段（可以拉伸成薄薄的不容易破的膜）。

步骤4/13

面团放在温暖湿润的地方开始发酵至2-2.5倍大。

步骤5/13

发好的面团取出排气，分成均等的四分，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤6/13

面团醒发的时候就可以做菠萝皮啦，糖、盐、软化黄油、奶粉混合在一起打发，全蛋液分三次加入打发的黄油中，每一次都要搅拌均匀，避免出现谁有分离。

步骤7/13

将低筋面粉加入打发的黄油，切拌均匀（保证酥性），混合好的菠萝皮面比较黏，弄起来很闹心呵呵。

步骤8/13

案板撒上淀粉，把菠萝皮面滚成长条，分成四分。

步骤9/13

像包月饼一样，让菠萝皮慢慢的爬上面包至四分之三处。（面包主体面的收口一定要朝下哈，如果朝上的话，一会就会在第二次发酵中将上面的菠萝皮撑开）

步骤10/13

包好的面包上刷一层全蛋液。

步骤11/13

用小刀子在表皮上划出菱形花纹。

步骤12/13

把面包放在温暖湿润的地方进行第二次发酵，至2-2.5倍大，烤箱预热180度，中层烤20分钟。

步骤13/13

烤好的成品，外面很酥，里面的结构却是软润的。