到了冬季，人体的消化机能比较活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，这是冬季机体对热能需要的增加。当机体处于寒冷的环境中，要维持体温平衡，就必须增加体内的代谢率，从而增加对食物的需要量，特别对脂肪性食物的吸收较好，摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用，但不宜过多，以防发生高血脂症和肥胖病。食用土豆是一个不错的选择。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，特别适合北方干燥的冬季食用。因为冬季会引起燥热、便秘等不适，土豆甘平的属性可以养护脾胃，宽肠通便，且能滋润皮肤。食用土豆时，荤素搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。
凉拌土豆饼丁，可以说是歪打正着的一道主食。前几天想做点土豆饼，没想到图省事，烙的厚了点，不太进味，加入了3个鸡蛋丢掉可惜，于是就给切丁，加了调料给拌了。没想到还真好吃，结果一抢而光了。有了一次经验，这次做的时候，把土豆饼煎的非常脆。加了调料以后有点像吃北京小吃的炸咯吱，很香呢。
土豆去皮切成丝。
培根切成小丁。
土豆丝中加入鸡蛋和切碎的洋葱 尖椒搅拌均匀。
再加入盐和面粉搅拌成糊。
锅中放入黄油小火溶化。
把土豆面糊加入锅中，滩成饼。
小火煎至两面金黄。表面焦脆。
把土豆饼切成丁放入碗中。
加入 鸡精 糖 香油 青蒜碎 醋 酱油 老干妈辣酱搅拌均匀即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
