鲳鱼肉质鲜美,且骨刺少,很适合小朋友吃,我家小朋友就喜欢吃,但在上海很难买到新鲜的,而且好多卖鱼的为了鱼看上去好看会再“加工”!有次买了漂亮的鱼,结果害的全家都过敏了。吓得再也不敢去菜场买了,有时老公去宁海出差就带点回来!可是真的很喜欢吃!前两天看到菜场里新开了个鱼摊,老板说他们的鱼是直接从宁波运来的,没添加任何防腐剂,将信将疑的买了条试试,结果老公称赞我鱼买的好,难得听到他说我会买鱼了,这下找到地方买鱼了!
步骤1/4买回新鲜的鲳鱼后,洗去内脏,冲洗干净
步骤2/4切好姜片,葱段,垫在盆底,将鱼放在上面,稍微洒点盐,倒点黄酒和少量油
步骤3/4煮沸水,放入鱼,开大火煮6-7分钟,关火取出,把盆子里的酒和水倒掉,另放点葱在鱼上,倒点蒸鱼的酱油
另起油锅,烧热油后浇在鱼上,一盆新鲜美味营养的清蒸鱼就好了
蒸鱼不能放太多盐,会使鱼肉老化。一般七八两的鱼蒸7分钟就可以了,蒸好后马上从锅内取出,否则就鱼肉就老了!
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