今天婆婆送来了一只猪腰,我的妈啊,自从开伙以来,记忆中好像从没上过我家的餐桌,哼!什么都有第一次,煎炒油炸好像难不到我吧[流汗][流汗][流汗](其实心里真没底,做不好倒掉就浪费了哈)[奋斗][奋斗][奋斗]端上桌的一刹那,我被自己感动了,加上从街上淘到的形状好看的盘子,可以媲美饭店的水准了,色香味形俱佳,从来对腰花不感冒的我,吃的那个欢啊!
步骤1/4猪腰从中间对半切开,去掉中间的筋膜,摊平斜切花刀,切好后放清水中泡几分钟,去掉一些骚味,捞出放碗里,加料酒,生抽,盐,糖,淀粉拌匀腌一会
步骤2/4胡萝卜、大葱切片,姜、蒜切末
步骤3/4玉米油加热,下姜末蒜末炒出香味后,放入胡萝卜、大葱炒几下
为了快捷,把配料往锅边推开一点,往锅中再加一点玉米油,油热后放进腰花快速翻炒,再烹一点料酒去腥,断生后加一点水淀料,翻炒收汁后洒上鸡精盛盘
腰花腌的时候会出水,腰花下锅炒时要沥一下,然后开大火快速翻炒,腰花吃起来才嫩
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