可可戚风蛋糕

步骤1/10

蛋清放盐放到无油无水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖。

步骤2/10

以高速打发--打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用。

步骤3/10

奶粉用热水冲开，凉凉倒入蛋黄内搅拌均匀。

步骤4/10

倒入色拉油、糖搅拌均匀。

步骤5/10

筛入低粉和可可粉。

步骤6/10

翻拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋）。

步骤7/10

分3次将蛋白糊加入到可可糊（蛋黄糊）中，用橡皮刀从底部捞起可可糊（蛋黄糊）将蛋白混和。

步骤8/10

橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。

步骤9/10

模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分钟。

步骤10/10

取出倒扣，凉凉取出蛋糕。