这道菜费点功夫,我只有在得空的时候才做。其特点是肥而不腻,香酥可口,入口即化,老少皆宜。
步骤1/4将五花肉洗净,切成姆指大小;清水内放入一半生姜末,烧开,再将肉倒入锅内滚上五分钟,目的是将肉内多余的油脂煮出。
步骤2/4肉捞上来后沥干,放入锅内重新加油翻炒五分钟,追加少量清水、白糖、老抽、料酒调合成的配料,再炒五分钟。
步骤3/4锅内倒入清水,以刚好浸没肉为准,再将八角、桂皮、香叶、姜末和适量的盐一起放进去,先用武火烧开,后用文火焖一小时左右,如果家里有老人想吃软一点的,可以延长半小时。
步骤4/4当锅内的水仅剩少量的时候,红烧肉就可以出锅了。
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