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红烧排骨

来美国之后做的第一顿肉肉~~

洋洋好运要hld住FDU
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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红烧排骨热量：1254 千卡

脂肪：20.4克
蛋白质：18.3克
碳水化合物：1.7克

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食材主料/辅料

排骨随意、姜适量、柠檬适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、蚝油 1勺、花椒少许、盐少许

红烧排骨的做法步骤

步骤1/4排骨放在加姜的开水里焯一下，去掉血水，
步骤2/4排骨捞出，锅里放清水适量，将姜、柠檬，酱油、花椒加入，待水开
步骤3/4水开后，再加入糖、醋和耗油，继续中火炖煮约50min
步骤4/4

待剩余少量水分时，加入盐和糖大火收汁，出锅~~

小窍门

来了之后发现美国其实是没有抽油烟机的，所以就尽量想做的时候避免炒和炸等过油的环节；还有就是手头没有葱和料酒，所以在去腥方面采用了姜和柠檬以及醋；糖其实在这里作用很关键，排骨在炖的过程中没有上色，最后大火收汁时，糖变成焦糖，不仅提升了色泽，也提升了口感；此外，烹饪环节没有加入额外的油，所以总的说来这道菜是美味、营养又健康！

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