板栗称栗子，不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。更鲜为人知的是：鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。栗子，是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。 由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。
糖炒板栗非常受人喜爱，受工具条件限制，在家很难制作出外面买的那种糖炒板栗。下面与大家分享利用烤箱制作的，比外面专业炒制的还好吃的糖炒板栗。
将板栗洗净、沥干外皮水分，在板栗壳一面用利刀顺栗子壳纹路切开一刀口，深度至切透外壳露出栗子肉
全部板栗处理完毕后，倒入一不锈钢盆中，淋入适量食用油，手揣盆子反复上下翻动颠动，让每一粿板栗外壳均匀沾上油
烤盘垫铝铂纸或烤纸，将板栗铺在烤盘上
烤箱预制200度，将板栗放进烤箱中层，上下火200度烤35分钟
烤好后，香甜的糖炒栗子味飘出来，切口处均爆裂开
取适量白砂糖加少许清水，在火加热烧开后煮几分钟至糖水浓稠，取出烤盘，将板栗倒入装有浓糖水中锅中
上下颠动、翻倒，让每一粿板栗外壳均匀沾上浓糖水
捞出后重新放入烤盘，再放回烤箱烤10分钟就完成了
烤好的板栗外皮油亮，栗仁油润糯甜
用手在爆开的裂口处轻轻一掰，外壳和里面的膜就脱落了，完全没有内膜粘在栗仁上，非常干净
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