糯米提前一天泡水,做之前控水,加入一勺耗油,两勺生抽,盐适量,拌匀。
排骨泡水一个小时左右到发白,控水加入适量一勺耗油,两勺生抽,料酒,一勺辣椒酱,一勺腐乳汁,适量盐,五香粉,一点香油,一勺淀粉抓匀,放入冰箱冷藏一小时以上。
碗底放一块冰糖,上面铺地瓜片(因为女儿特别爱吃这里的地瓜,所以我放的多)。
然后嘛,一层糯米,一层沾糯米的排骨,再重复一次。
我的盆子有点深,摆了三层,上面临时起意放了三片杏鲍菇
入锅蒸一个小时以上。
这是蒸40分钟的样子。
这是蒸了80多分钟的样子。啦啦啦,米粒油亮酱黄,排骨的颜色也比40分钟的时候深了!哇,吃一口,米粒浓香软糯,排骨鲜嫩无比!
1.调料可依据个人口味添加,因为我女儿喜欢浓香的,所以我的调料比较。2地瓜片可以换成土豆芋头,垫底下是吸多余的汤汁的,当然了,吸了汤汁的地瓜特好吃。3.如果垫的地瓜片多,就最好摆两层,不然蒸起来比较费时间。
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