很荣幸被选中参加荷仙菇的试用,这一食材从来没有听说过,为此查了一些资料,荷仙菇的日文名字直译为花瓣菇(其实我倒是觉得这个名字更好听,也和其形状更为贴切,像散落的花瓣),形柔嫩,味清香,刺身生吃是最好享用之道,所以我的第一道荷仙菇料理,就选用了和风做法!
鳄梨洗净,小心沿着中间的核,一切两半,取出果核;荷仙菇洗净,掰小朵;洋葱剥皮洗净,切下约1/8部分;竹轮煮一小会儿沥水;西兰花掰小朵,焯烫后沥水。
鳄梨切小块;洋葱切碎末;竹轮切厚圆片;将所有处理好的食材放入沙拉碗中。
取一只小碗,调入生抽、鲣鱼汁(加少许清水)、山葵膏、麻油,调均。
将调好的料汁倒入沙拉碗中,拌均,盛入盘中,撒少许熟白芝麻。
荷仙菇较为柔嫩,清洗的时候用小水流冲洗,拌的时候也要轻一些。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有