豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。
特别说明豆花不是豆腐脑(豆腐脑一压就碎,豆花压紧了就是豆腐,具体区别只能亲自吃一盘才能体会)。
第一顿吃不完的豆花就成可以做荤豆花、鸡哈豆腐、豆腐乳,这里只讲荤豆花^_^
荤豆花可供煮的原料较多,如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬,加个电磁炉还可以做成豆花火锅。
锅内放少许油,加几粒花椒,然后倒入酸菜炒出香味,加入适量水熬制成高汤。
水烧开后放入火腿片、肉片。
放入豆芽、蘑菇。
放入豆花。
蘸料必须要配上川渝特有的木姜菜或者木姜油方能尽显泸州特色。
加入少许盐,胡椒面、味精烧开起锅即可享用。
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