油沷扯面

步骤1/6

先用淡盐水和面，面和的稍软一些，饧半小时，然后分成小份，搓成长条，松弛一小时左右。

步骤2/6

把长条擀开，捏住两头在案板上轻摔并抖长。

步骤3/6

一边摔一边扯就成了扯面。

步骤4/6

放入锅里煮熟。

步骤5/6

捞出放入碗中，上面放焯好的豆芽和菠菜，撒上葱花姜末，辣椒面，盐，倒少量盐和生抽。

步骤6/6

油烧热直接沷在辣椒面上，就好了。