6寸原味戚风蛋糕

步骤1/11

准备食材。
其实戚风就是将蛋黄面糊和打发的蛋清混在一起。
我先做的面糊。

步骤2/11

将3个蛋黄加【糖（加蛋黄）】的一半，打散

步骤3/11

将牛奶和玉米油和【糖（加蛋黄）】的另一半加入打散的蛋液中，搅拌均匀。

步骤4/11

将面粉和泡打粉过筛入之前的蛋液中。
PS.一定要过筛，要不戚风不会那么细腻。

步骤5/11

做好的蛋黄面糊~

步骤6/11

再来打发蛋清。我加了塔塔粉，可以换成柠檬汁或者白醋

步骤7/11

打发至图1状态，加第一次糖。（特征：泡沫比较粗）
打发至图2状态，加第二次糖。（特征：比图1泡沫细腻一些，会流动）
打发至图3状态，加第三次糖。（特征：提起打蛋器，会有尖角，但一会就会弯下去）
打发至图4状态，完成。（特征：提起打蛋器，挺立的短小尖角）

步骤8/11

这是打蛋器上的小尖角

步骤9/11

将打发蛋清分3次加入蛋黄面糊中。
像炒菜一样搅拌，不要打圈搅拌
这是分3次加入后面糊颜色的变化，最后一张有点白。

步骤10/11

倒入6寸模具，在桌上震几下，抖出大泡。
最好用活底模具这样方便脱模。

步骤11/11

烤箱预热，中下层、150度、50分钟。
可根据自家烤箱自行轻微调整。
出炉后立即倒扣，自然晾凉。