油焖笋干

步骤1/8

这是版纳干竹笋，需提前一天用凉水泡发软

步骤2/8

切小，把笋放入锅内加水，开火烧开转小火，使笋更软

步骤3/8

这是阳台上自己种的小米辣

步骤4/8

把多余水沥干，小米辣切细，炒锅内放油，烧至8成热后放入小米辣、花椒、八角、沙仁，转小火炒香放入笋翻炒加盐、味精、糖

步骤5/8

此时笋的水份会很少、适量倒入开水，翻炒盖上锅盖焖

步骤6/8

加锅盖是为了让笋入味，保持水份

步骤7/8

在焖时要注意翻面，大约15分钟后水份已大量吸入笋内，锅底里油无水份即可出锅装盘

步骤8/8

文竹和竹笋菜