看了别人做的豆腐饼,照做了,但是发现一些问题,比如太淡,不能成型,自己改进了一下
步骤1/4这里就不上图了,没拍。豆腐去水捏碎,胡萝卜、香菇、葱切碎。混在一起搅拌。
加入盐,生粉,鸡蛋,味精,糖,搅拌。辅料的用量我是按照我的总量来估计的,搅拌完可以用舌头尝一下咸淡。做菜最重要的就是开心!
步骤3/4我觉得捏成饼很难,直接用勺子舀一勺放油锅里,就是小饼状了。火不要大,下面有点硬了慢慢翻过来,金黄色就好,豆腐里面是不会硬的,就是软的,硬了就焦了!
一开始没经验,慢慢做几个就好多了。
打入鸡蛋是为了让豆腐能粘一点,搅拌的时候一定要向同一个方向搅拌,才会变粘,这是我妈教的,至于为什么,她也不知道。。。
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