家里有口皇帝嘴,说家常萝卜煎饼没有菜巿里卖的里面软嫩,为达五星标准,只好再动脑子了。。。关键是外面卖的煎饼是油炸的,所以里面的箩卜丝很嫰。家里怎解决的?
萝卜1/3个刨丝,蒸熟软,用手挤去水份,挤出的萝卜水放一边备用,萝卜丝放调味料后放凉。2.面粉,鸡蛋,葱粒,盐适量加萝卜水和清水和浆。3.面粉浆水一半放锅煎,再往上面铺萝卜丝,稍微压平萝卜丝后再把另一半萝卜浆水淋到萝卜丝上覆盖全部。4.贴锅一面煎成金黃再翻另一面,稍微压平,两面都金黄出锅。
过程忘记拍照,下次补上。这个做法里面萝卜丝软嫰,而且样子好看。关键在于先把萝卜丝蒸熟。
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